當蛋糕冷卻至35℃時(shí)，應立即將其放入蛋糕包裝盒中。如果蛋糕暴露在空氣中持續時(shí)間過(guò)長(cháng)，容易氧化并滋生霉菌，過(guò)多流失水分還會(huì )影響口感。因此，蛋糕包裝盒的重要性就凸顯了出來(lái)。它的包裝可以起到以下作用：

1、為了防止蛋糕發(fā)霉，食品應該保持干凈衛生。溫度和濕度合適時(shí)，就會(huì )滋生霉菌并導致發(fā)霉變質(zhì)。通過(guò)使用蛋糕包裝盒，可以將蛋糕與外界隔離，從而防止感染，并延長(cháng)蛋糕的保質(zhì)期。

2、緩解氧化過(guò)程。淀粉在氧化后會(huì )變得干硬，喪失彈性，不僅影響口感，還會(huì )降低人體消化吸收能力。氧化現象是蛋糕保存過(guò)程中不可避免的，但蛋糕包裝盒可以延緩淀粉膠體老化和水分分離。

3、提升外觀(guān)。精美的蛋糕包裝盒因其獨特的圖案和鮮艷的顏色而引人注目，可以美化產(chǎn)品并提高蛋糕的口感。

4、保護產(chǎn)品。蛋糕在儲存、運輸和銷(xiāo)售過(guò)程中容易受到損壞。薄膜包裝能夠避免摩擦，起到減震、防碰撞、保持外觀(guān)完整性的作用。對于易受損或需表面保護的產(chǎn)品，應使用透明塑料托盤(pán)進(jìn)行保護，并用薄膜包裹起來(lái)。